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커피[Coffee]의 산지와 종류 커피 산지와 품종 ※ 예멘, 인도, 멕시코, 온두라스, 에티오피아, 인도네시아, 과테말라, 자메이카, 케냐, 파푸아뉴기니, 코스타리카, 브라질, 탄자니아, 하와이, 콜롬비아 커피 세계적으로 커피가 생산되는 곳은 남위 25°부터 북위 25°사이의 열대, 아열대 지역..

커 피 [Coffee] 목 차 ∙ 커피나무 ∙ 커피산지와 품종 ∙ 커피 로스팅(Coffee Roasting) ∙ 커피 블렌딩(Coffee Blending) ∙ 커피 추출(Coffee Brewing) ∙ 커피 메뉴 커피나무 열매(Cherry)속의 씨앗(생두, Green Bean)을 볶고(원두, Coffee Bean), 물을 이용하여 그 성분을 추출하여 만든다. 어원..

★ 재 료 ① 닭 가슴살 100g ② 오이 1/4개 / 무 약간 ③ 쌈채소 : 양상치 등 샐러드용 채소 ★ 스미소스 만들기 ① 미소 / 식초 / 설탕 각 각 2큰술 ② 생강 / 다진마늘 / 참깨 각 가 1/2작은술 ★ 만드는 방법 : 야채에 물기를 제거하는 것이 가장 중요 !!! ① 닭 가슴살은 물에 헹궈 물기를 뺀 다..

★ 재 료 ① 달걀 1개 ② 어묵 15g ③ 생새우 1마리 ④ 표고버섯 1/2개 ⑤ 밤, 은행 1개 ⑥ 쑥갓 1줄기 ⑦ 가쓰오부시(참다랭어 말린 것)10g ⑧ 건 다시마 약간 / 청주 1/2작은술 ★ 만드는 방법 ① 냄비에 물 3컵을 붓고, 건다시마를 넣고 끓으면, 가쓰오부시를 넣고 3초후 불을 끄고, 5분정도 지나..

★ 재 료 ① 쌀 3컵 ② 유부 2장 ③ 표고버섯 2개 ④ 우엉 1/2개 ⑤ 곤약 50g ⑥ 은행 4개 ⑦ 당근 1/6개 ⑧ 건 다시마 약간 ★ 다시마물 만들기 ① 냄비에 물 3컵을 붓고, 건다시마를 넣고 끓으면, ② 가쓰오부시(10g)를 넣고 3초후 불을 끄고, ③ 5분정도 지나면, 면포에 걸러 식힌다. ★ 만드는 방..

★ 재 료 ① 배추김치 2~3줄기 ② 표고버섯 1개 ③ 풋고추 1개 ④ 홍고추 1/2개 ⑤ 메밀가루 1/2컵 ⑥ 소금 1/3작은술 ★ 만드는 방법 ① 배추김치는 속을 털어낸 다음, 잘게 다져 물기를 짠다. ② 풋고추, 홍고추는 잘게 다진다. ③ 표고버섯은 잘게 다져, 진간장과 참기름을 약간 넣고 밑간을 ..

★ 재 료 ① 두부 1모 (약 450g) ② 닭고기(가슴살) 100g ③ 표고버섯 2개 ④ 석이버섯 3개 ⑤ 달걀 1개 ⑥ 잣 1큰술 ⑦ 파잎 1/2뿌리 ⑧ 실고추 3g ★ 닭고기·두부 양념 준비 ① 소금 2작은술 ② 설탕 1작은술 ③ 다진파 1큰술 ④ 다진마늘 1작은술 ⑤ 생강즙 1작은술 ⑥ 참기름 2작은술 ⑦ 깨소금 2..

★ 재 료 (고구마 튀김은 옥수수 대신 고구마로) ① 옥수수(통조림) 120g ② 땅콩 7알 ③ 밀가루 1큰술(80g) ④ 달걀 1개(2작은술) ⑤ 설탕 50g ⑥ 튀김용 식용유 ★ 만드는 방법 ① 옥수수 통조림을 체에 받쳐 물기를 제거한 다음 굵게 다진다. ② 땅콩은 껍질을 벗기고, 굵게 다진다. ③ 옥수수, ..

★ 재 료 ① 찹 쌀 누룽지 4개(중국 식재료마트에서 팜) ② 새우 4마리 ③ 오징어 1/2마리 ④ 표고버섯 1개 ⑤ 죽순 1/4개 ⑥ 청경채 1개 ⑦ 마늘 1쪽 ⑧ 대파 1토막 ⑨ 생강 1톨 ⑩ 튀김 기름 적당량 ★ 소스 준비 ① 식용유 1큰술 ② 굴소스 0.8큰술(너무 짜다) ③ 청주 1큰술 ④ 간장 2작은술 ⑤ ..

★ 재 료 ① 두부 100g ② 굴 30g ③ 홍고추 1/2개 ④ 실파 1뿌리 ⑤ 새우젓 1작은술 ★ 만드는 방법 ① 굴은 껍질을 골라 내고, 옅은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다. ② 두부는 3cm x 2cm x 1cm로 썰고, 실파는 3cm 길이로 썬다. ③ 홍고추는 길이로 반을 갈라 씨와 속을 빼고, 3cm x 0.5cm 길이로 썬..